스워티아자포닌을 이용한 식품의 갈변현상 방지 및 항산화 효과 증진용 조성물

본 발명은 스워티아자포닌(swertiajaponin)을 포함하는 식품 첨가물 조성물에 관한 것으로, 구체적으로 스워티아자포닌 또는 이의 생리학적으로 허용가능한 염을 유효성분으로 포함하는 식품의 갈변 방지 또는 항산화 활성 증진용 식품 첨가물 조성물, 상기 식품 첨가물 조성물을 포함하는 식품 조성물 및 상기 식품 첨가물 조성물을 이용한 식품의 갈변 방지 또는 항산화 활성 증진 방법에 관한 것이다.스워티아자포닌은 식품의 갈변을 억제하고, 항산화 활성을 증진시키는 효과가 있으므로, 이를 포함하는 본 발명의 식품 첨가물 조성물은 식품의 안정성 및 품질을 확보하는 동시에, 저장기간 및 유통기간을 연장시켜 상품성을 향상시키는 효과를 나타낼 수 있다.

본 발명은 스워티아자포닌(swertiajaponin)을 포함하는 식품 첨가물 조성물에 관한 것으로, 구체적으로 스워티 아자포닌 또는 이의 생리학적으로 허용가능한 염을 유효성분으로 포함하는 식품의 갈변 방지 또는 항산화 활성 증진용 식품 첨가물 조성물, 상기 식품 첨가물 조성물을 포함하는 식품 조성물 및 상기 식품 첨가물 조성물을 이용한 식품의 갈변 방지 또는 항산화 활성 증진 방법에 관한 것이다.